Du design à l’entretien : voici comment fonctionne une plaque de cuisson électrique

La plaque de cuisson électrique est un choix populaire pour ceux qui souhaitent cuisiner simplement et en toute sécurité. Elle s’intègre dans toute cuisine moderne, est facile à utiliser et relativement abordable. Mais comment fonctionne-t-elle exactement, quels sont ses avantages et inconvénients, et à quoi faut-il faire attention lors de l’achat ou de l’installation ? Nous vous guidons à travers tout ce qu’il faut savoir sur les plaques de cuisson électriques, de leur fonctionnement à leur entretien, ainsi qu’une comparaison avec d’autres types de plaques de cuisson.

Comment fonctionne une plaque de cuisson électrique ?

Une plaque de cuisson électrique fonctionne en transformant l’énergie électrique en chaleur, laquelle permet ensuite de chauffer vos casseroles ou poêles. Il existe différents types de plaques électriques :

1. Plaque de cuisson électrique traditionnelle (avec plaques en fonte)

• Ces plaques contiennent un fil résistif métallique. Lorsque le courant traverse ce fil, il chauffe. La chaleur est transmise via le métal de la plaque à la casserole posée dessus.
• Vous pouvez régler la température en modifiant la quantité de courant qui traverse le fil.
• Avantages : simple, abordable.
• Inconvénients : chauffe lentement et refroidit lentement, moins économe en énergie.

2. Plaque vitrocéramique

• Sous la surface en verre vitrocéramique se trouvent des éléments chauffants (spirales ou lampes halogènes). Ceux-ci rougissent lorsqu’ils sont alimentés et chauffent le verre au-dessus. La chaleur passe ensuite à travers le verre pour atteindre la casserole.
• Le verre lui-même devient chaud, il faut donc faire attention en le touchant après la cuisson.
• Avantages : surface lisse, facile à nettoyer, plus moderne que la fonte.
• Inconvénients : moins efficace que l’induction.

3. Plaque à induction

• Ici, la chaleur est produite directement dans la casserole elle-même. Sous le verre se trouve une bobine qui crée un champ magnétique alternatif. Ce champ provoque des courants de Foucault dans le fond d’une casserole magnétique (elle doit donc être en fer ou en acier).
• Avantages : très rapide, économe en énergie, sûr (la plaque reste froide).
• Inconvénients : uniquement compatible avec des casseroles magnétiques, plus chère à l’achat.

Avantages et inconvénients

Il existe des plaques électriques traditionnelles, des plaques vitrocéramiques et des plaques à induction. Chaque type présente ses propres avantages et inconvénients :

Prix

Le prix d’une plaque de cuisson électrique dépend du type, de la marque, de la taille, des fonctionnalités et de l’installation. Voici quelques prix indicatifs :

Plaque de cuisson électrique encastrable

Une plaque de cuisson électrique encastrable s’intègre parfaitement dans une cuisine moderne. Quelques points d’attention sont toutefois à prendre en compte :

Raccordement

Une plaque de cuisson électrique transforme l’électricité (énergie électrique) en chaleur. Pour cela, elle nécessite un raccordement fixe (et non via une simple prise murale). Un raccordement correct est essentiel pour garantir la sécurité et le bon fonctionnement de la plaque.

La manière de raccorder la plaque dépend du type de plaque, de sa puissance et de l’installation électrique de votre logement. Dans la plupart des cas, la plaque est raccordée à une boîte de connexion ou à une prise Perilex reliée à un circuit dédié dans le tableau électrique.

Quand choisir une plaque de cuisson électrique ?

Une plaque de cuisson électrique peut être un excellent choix, selon votre cuisine, votre style de cuisson et vos préférences personnelles. Voici quelques situations et raisons pour lesquelles opter pour l’électrique :

1. Absence de conduite de gaz : dans les appartements ou les constructions neuves sans gaz, la cuisson électrique est souvent la seule option.
2. Priorité à la sécurité : pas de flamme nue, donc moins de risque d’incendie ou de brûlure. Particulièrement pratique en présence d’enfants.
3. Facilité et entretien : les plaques en verre lisse sont plus faciles à nettoyer qu’une plaque au gaz.
4. Réglage précis de la température : les plaques à induction offrent un contrôle rapide et précis de la chaleur.
5. Esthétique moderne : une plaque encastrable présente un design épuré qui s’intègre parfaitement dans une cuisine contemporaine.
6. Efficacité énergétique : les plaques à induction sont particulièrement économes, car la chaleur se crée directement dans le récipient.

À quoi faire attention lors de l’achat d’une plaque de cuisson électrique ?

Si vous recherchez une plaque de cuisson électrique, il est important de tenir compte de plusieurs critères essentiels :

1. Taille et nombre de zones de cuisson

• Mesurez d’abord la découpe de votre plan de travail (largeur, profondeur, rayon des angles) afin que la plaque s’adapte parfaitement.
• Réfléchissez au nombre de zones dont vous avez besoin. Une plaque standard de 60 cm comporte généralement 4 zones. Les modèles plus grands (80‑90 cm) peuvent offrir 5 à 6 zones ou des zones flexibles spéciales.
• Tenez compte des dimensions de vos casseroles : les zones doivent être suffisamment grandes pour accueillir vos plus grands récipients.
• Des fonctions supplémentaires comme les « bridge zones » (permettant de combiner 2 zones pour une grande plaque ou un gril) peuvent être très pratiques.

2. Puissance et vitesse de chauffe

• Une puissance élevée signifie souvent une cuisson plus rapide : les grandes zones avec plus de watt peuvent faire chauffer ou bouillir l’eau plus rapidement.
• Ne vous limitez pas à la puissance totale, vérifiez aussi la répartition par zone. Certains modèles concentrent beaucoup de puissance sur une seule zone et moins sur les autres.
• Des fonctions comme le « powerboost » (puissance temporairement augmentée) peuvent accélérer la montée en température.
• Prenez en compte votre installation électrique : les plaques très puissantes nécessitent souvent un circuit dédié ou un raccordement en 2 ou 3 phases.

3. Consommation d’énergie et durabilité

• Les plaques à induction sont plus économes que les plaques électriques classiques, car elles chauffent directement le récipient et limitent les pertes de chaleur.
• Vérifiez si la surface en verre est résistante aux rayures et aux charges, et assurez-vous de la qualité de la marque et des composants. Une bonne garantie est également un atout.
• Utilisez des casseroles adaptées (compatibles induction) pour éviter les pertes d’énergie inutiles ou d’endommager la plaque.

Plan étape par étape pour l’installation

Vous souhaitez installer vous-même une plaque de cuisson électrique standard ? C’est possible si vous travaillez en toute sécurité, que vous avez de l’expérience en électricité, que vous coupez totalement le courant avant de commencer et que vous suivez ce plan étape par étape. Sinon, mieux vaut faire appel à un électricien agréé.

Étape 1 : préparation

• Vérifiez le manuel de la plaque pour connaître les valeurs de raccordement et les dimensions d’encastrement.
• Mesurez la découpe dans le plan de travail (largeur, profondeur, rayon des angles).
• Préparez vos outils (tournevis, testeur de tension, pince, câbles).
• Coupez l’alimentation électrique.

Étape 2 : contrôle du raccordement électrique

• Vérifiez si un circuit dédié à la cuisson est disponible (1, 2 ou 3 phases selon la puissance).
• Assurez-vous de disposer d’une prise de courant avec terre / prise Perilex ou d’une boîte de connexion.
• Contrôlez que la puissance du circuit est suffisante pour la plaque (souvent 6 à 7,4 kW).

Étape 3 : préparation de la plaque

• Sortez la plaque de cuisson de son emballage et posez-la sur une surface protégée.
• Vérifiez l’absence de dommages.
• Retirez tout film protecteur ou autocollant sur le verre.

Étape 4 : raccordement à l’électricité

• Retirez le couvercle des bornes de connexion (généralement situé en dessous).
• Branchez les câbles sur les bornes appropriées :
  • Marron = L1 (phase)
  • Noir = L2 (phase 2) ou L3 (phase 3)
  • Bleu = neutre
  • Jaune/vert = terre
• Assurez-vous que les fils sont bien fixés et qu’aucun cuivre n’est apparent.
• Remettez le couvercle et resserrez les vis.

Étape 5 : encastrement dans le plan de travail

• Contrôlez à nouveau la découpe.
• Appliquez un joint d’étanchéité ou une bande de protection sur les bords du plan de travail (optionnel, selon le fabricant).
• Placez la plaque délicatement dans la découpe.
• Assurez-vous qu’elle soit bien à plat et stable.
• Fixez éventuellement avec les clips fournis.

Étape 6 : raccordement au tableau électrique

• Reliez le circuit cuisson à la prise Perilex ou à la boîte de connexion (ou laissez cette étape à un électricien).
• Vérifiez le disjoncteur, l’interrupteur différentiel et la tension correcte du raccordement.

Étape 7 : test de la plaque

• Rétablissez le courant.
• Testez chaque zone de cuisson séparément, y compris la fonction booster (pour l’induction).
• Contrôlez la réactivité de la plaque et assurez-vous que le verre ne surchauffe pas.
• Vérifiez que la mise à la terre fonctionne correctement (en cas de doute, utilisez un multimètre ou faites appel à un électricien).

Entretien

Pour entretenir une plaque de cuisson électrique, essuyez chaque jour les résidus de nourriture renversés à l’aide d’un chiffon doux et d’un liquide vaisselle doux. Les salissures tenaces peuvent être éliminées avec un nettoyant pour vitres et un grattoir spécial sans rayures. Vérifiez régulièrement les bords, les raccordements et la surface en verre afin de détecter d’éventuels dommages et prolonger ainsi la durée de vie de votre plaque.

Plaque de cuisson électrique vs autres types de plaques

Vous hésitez encore sur le type de plaque de cuisson à installer ? Voici une comparaison entre les différents modèles. Vous pouvez ainsi voir en un coup d’œil les avantages et inconvénients et choisir la plaque adaptée à votre cuisine et à votre budget.

FAQ : plaque de cuisson électrique