La cuisinière à gaz reste, pour de nombreux cuisiniers amateurs, la plaque de cuisson préférée. Mais qu’en est-il de l’installation, de la sécurité, du prix et de la consommation d’énergie ? Dans cet article, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur les cuisinières à gaz : du fonctionnement et des caractéristiques à l’entretien et aux problèmes fréquents. Nous comparerons également le gaz avec les plaques vitrocéramiques et à induction, afin que vous puissiez faire votre choix en toute tranquillité.
Qu’est-ce qu’une cuisinière à gaz ?
Une plaque de cuisson au gaz fonctionne au gaz naturel, au butane ou au propane. L’appareil comporte plusieurs brûleurs qui produisent une flamme vive dès que vous les allumez. Vous placez vos casseroles et poêles directement sur cette flamme. Comme la chaleur réagit immédiatement lorsque vous augmentez ou diminuez l’intensité de la flamme, vous bénéficiez d’un contrôle très précis de la température.
Les plaques de cuisson au gaz existent en différents formats et finitions, allant de modèles simples avec brûleurs standards à des variantes dotées de brûleurs wok, de supports en fonte et d’un allumage intégré. Elles peuvent être utilisées comme cuisinière indépendante ou être encastrées dans le plan de travail.
Comment fonctionne une plaque de cuisson au gaz ?
Une plaque de cuisson au gaz fonctionne grâce à une flamme contrôlée dont vous pouvez régler vous-même la taille. Voici son fonctionnement :
1. Arrivée de gaz
Lorsque vous ouvrez un brûleur, le gaz provenant de la conduite ou de la bouteille de gaz s’écoule vers le brûleur. Le gaz est réparti uniformément par de petits orifices.
2. Allumage
Pour que le gaz brûle, il doit être enflammé. Cela peut se faire de deux façons :
- Allumage électronique : vous appuyez sur le bouton et une étincelle se produit automatiquement pour enflammer la flamme.
- Allumage manuel : avec une allumette ou un briquet.
3. Le brûleur produit une flamme vive
Dès que le gaz s’enflamme, une flamme bleue stable apparaît. Vous déterminez la taille de la flamme en tournant le bouton plus ou moins ouvert.
4. Transmission de chaleur à la casserole
La flamme chauffe directement et très rapidement la casserole. Grâce à la flamme vive, la chaleur se répartit uniformément sur le fond du récipient.
5. Mécanismes de sécurité
Les plaques de cuisson au gaz modernes sont généralement équipées de :
- Sécurité thermocouple / arrêt de flamme : si la flamme s’éteint, l’arrivée de gaz est automatiquement interrompue.
- Thermocouple : détecte si la flamme est allumée et coupe le gaz en cas de problème.Een gaskookplaat werkt op basis van een gecontroleerde gasvlam die je zelf in grootte kan regelen. Zo werkt het:
Avantages et inconvénients
La plaque de cuisson au gaz est le choix privilégié de nombreux cuisiniers amateurs et professionnels. La flamme directe et le contrôle rapide de la chaleur rendent la cuisson précise et flexible. Cependant, certains points méritent attention, notamment en matière de sécurité et d’entretien.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Contrôle immédiat de la température : la flamme réagit instantanément lorsque vous augmentez ou diminuez l’intensité | Consommation de gaz |
| Compatible avec tous types de casseroles, y compris les woks | Risques de sécurité : flamme vive et fuites de gaz nécessitent de la prudence |
| Montée en température rapide : la cuisson commence dès que la flamme est allumée | Entretien : graisses et résidus alimentaires peuvent adhérer aux brûleurs |
| Fiable en cas de coupure de courant : fonctionne indépendamment de l’électricité (selon le type d’allumage) | Installation nécessitant un professionnel : un bon raccordement au gaz est essentiel |
| Polyvalence de cuisson : wok, mijotage, grillades, rôtis, … | Précision limitée pour des températures très basses par rapport à une plaque à induction |
Types de plaques de cuisson au gaz
Les plaques de cuisson au gaz existent en différentes versions. Le type que vous choisirez dépendra de l’aménagement de votre cuisine, de votre style de cuisson et de vos besoins en puissance, sécurité et design. Pour ceux qui cuisinent souvent au wok ou utilisent de grandes casseroles, un brûleur wok ou des supports en fonte seront pratiques. Pour une cuisine au style épuré, un modèle encastrable sera plus approprié.
| Type de plaque au gaz | Caractéristiques | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Plaque de cuisson au gaz indépendante | Appareil autonome, souvent intégré à une cuisinière | Placement flexible, remplacement facile | Intégration limitée dans le mobilier de cuisine |
| Plaque de cuisson au gaz encastrable | Intégrée dans le plan de travail | Design épuré, gain de place | Installation nécessitant précision et professionnel |
| Plaque de cuisson au gaz avec brûleurs standards | Généralement 4 brûleurs de tailles différentes | Adaptée aux repas quotidiens | Moins adaptée aux techniques spécifiques comme le wok |
| Plaque de cuisson au gaz avec brûleur wok | Brûleur extra puissant pour hautes températures | Idéale pour plats au wok et chauffage rapide | Plus chère et souvent plus d’entretien |
| Plaque de cuisson au gaz avec supports de casseroles en fonte | Supports plus lourds offrant stabilité aux grandes casseroles | Très stable et durable | Nettoyage plus fréquent, poids important |
| Plaque de cuisson au gaz au propane ou butane | Fonctionne avec bouteilles de gaz au lieu du gaz naturel | Idéale pour les endroits sans raccordement au gaz de ville | Remplacement des bouteilles nécessaire |
Fonctions d’une cuisinière à gaz
Bien que les plaques de cuisson au gaz soient relativement simples dans leur conception, les modèles modernes offrent plusieurs fonctions pratiques qui permettent de cuisiner plus sûrement, plus rapidement et plus confortablement.
| Fonction | Description / avantage |
|---|---|
| Différentes tailles de brûleurs | Brûleurs de tailles et puissances variées, adaptés aussi bien aux petites casseroles qu’aux grandes marmites |
| Brûleur wok | Brûleur extra puissant pour hautes températures et cuisson rapide au wok |
| Allumage électronique par étincelle | Allumage intégré dans le bouton, inutile d’utiliser une allumette |
| Thermocouple / sécurité d’arrêt de flamme | Coupe automatiquement l’arrivée de gaz si la flamme s’éteint, améliore la sécurité |
| Supports de casseroles | Supports en fonte ou émaillés pour une stabilité optimale et une bonne répartition de la chaleur |
| Couvercle | Protège la plaque lorsqu’elle n’est pas utilisée et offre un espace de travail supplémentaire |
Prix
Le prix d’une plaque de cuisson au gaz peut varier considérablement selon la marque, le nombre de brûleurs, les matériaux et les fonctions supplémentaires. Comptez à partir de 300 euros pour un modèle d’entrée de gamme, et jusqu’à 1 000 euros ou plus pour des modèles haut de gamme ou de grande taille avec brûleurs supplémentaires.
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Raccordement
Une plaque de cuisson au gaz doit toujours être raccordée correctement et en toute sécurité à l’arrivée de gaz par un professionnel. Elle peut fonctionner au gaz naturel, au butane ou au propane. Voici les principales étapes et points d’attention :
- Vérifier le type de gaz
- Assurez-vous que la plaque est adaptée au gaz naturel ou au gaz propane.
- Utilisez le type de brûleur et les injecteurs appropriés.
- Installation
- Veillez à ce que la plaque soit stable ou correctement encastrée dans le plan de travail.
- Laissez une distance suffisante par rapport aux murs et meubles de cuisine.
- Raccordement à la conduite de gaz : à réaliser par un professionnel
- Raccordez la plaque de cuisson à la conduite de gaz ou à la bouteille via un tuyau de gaz flexible approprié.
- Utilisez toujours un raccordement agréé et vérifiez l’absence de fuites.
- Mise à la terre et allumage
- Les plaques modernes avec allumage électronique doivent être branchées sur une prise pour produire l’étincelle.
- Assurez-vous que la plaque est correctement mise à la terre pour éviter tout court-circuit ou formation d’étincelles.
- Test d’étanchéité et de fonctionnement
- Après l’installation, contrôlez toutes les connexions pour détecter d’éventuelles fuites de gaz.
- Testez chaque brûleur pour vérifier la stabilité de la flamme et le bon fonctionnement du thermocouple ou du système de sécurité.
- Conseil de sécurité
- Ne raccordez jamais vous-même une plaque de cuisson au gaz si vous n’avez pas d’expérience en installation de gaz. Faites toujours appel à un professionnel certifié afin d’éviter tout risque de fuite, d’incendie ou d’intoxication au monoxyde de carbone.
Efficacité énergétique d’une cuisinière à gaz
Les plaques de cuisson au gaz sont populaires pour leur contrôle direct de la chaleur, mais elles sont moins économes en énergie que les plaques électriques modernes, comme l’induction.
- Avec une plaque au gaz, une grande partie de l’énergie se perd dans l’air autour de la casserole, car la flamme ne transmet pas toute sa chaleur directement au récipient.
- En moyenne, le rendement d’une plaque au gaz se situe entre 40 et 60 %, tandis qu’une plaque à induction peut atteindre jusqu’à 90 % d’efficacité.
- Utiliser de petites casseroles sur de grands brûleurs est particulièrement inefficace, car beaucoup de chaleur s’échappe sur les côtés.
Conseils pour cuisiner plus économiquement au gaz :
- Utilisez des casseroles adaptées à la taille du brûleur, ni trop petites ni trop grandes.
- Couvrez la casserole avec un couvercle pour éviter les pertes de chaleur.
- Ne mettez pas la flamme plus haute que nécessaire : un contact direct et optimal avec le fond du récipient est plus efficace.
- Gardez les brûleurs propres : la graisse et les saletés réduisent la transmission de chaleur.
Quand opter pour une cuisinière à gaz ?
Une plaque de cuisson au gaz est idéale pour ceux qui accordent beaucoup d’importance au contrôle direct de la chaleur et à la polyvalence en cuisine. Grâce à la flamme vive, vous pouvez régler la température avec précision, ce qui est pratique pour des techniques comme le wok, le mijotage ou la saisie rapide.
Optez pour une plaque de cuisson au gaz si vous :
- Cuisinez régulièrement à feu vif ou utilisez de grandes casseroles.
- Préférez une expérience culinaire traditionnelle avec une flamme visible.
- Cuisinez dans une cuisine où le gaz naturel, le butane ou le propane est disponible.
- N’avez aucun problème à confier la sécurité et l’installation à un professionnel.
- Êtes prêt à accorder un peu plus d’attention à l’entretien et au nettoyage.
Points à vérifier lors de l’achat d’une cuisinière à gaz
Lors du choix d’une plaque de cuisson au gaz, plusieurs éléments sont importants pour trouver un modèle adapté à votre cuisine, votre style de cuisson et votre budget :
- Nombre et type de brûleurs : plus de brûleurs offrent davantage de flexibilité ; un brûleur wok est pratique pour atteindre de hautes températures.
- Dimensions et installation : vérifiez si vous avez besoin d’un modèle indépendant ou encastrable et mesurez précisément votre plan de travail.
- Dispositifs de sécurité : sécurité anti-extinction de flamme, thermocouple et arrêt automatique de l’arrivée de gaz sont essentiels pour un usage sûr.
- Système d’allumage : un allumage électronique est plus confortable qu’un allumage manuel.
- Efficacité énergétique et performance des brûleurs : assurez-vous que le transfert de chaleur est optimal et que les brûleurs conviennent à vos casseroles.
- Marque, garantie et service : les marques fiables offrent souvent une meilleure qualité et un service plus efficace en cas de problème.
- Budget : les modèles d’entrée de gamme sont moins chers ; pour des plaques durables et multifonctions, prévoyez un investissement plus élevé.
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Puis-je installer moi-même une plaque de cuisson au gaz ou vaut-il mieux faire appel à un professionnel ?
Raccorder une plaque de cuisson au gaz peut sembler simple, mais c’est une tâche qui comporte des risques. Un raccordement incorrect peut entraîner des fuites de gaz, un risque d’incendie ou une intoxication au monoxyde de carbone. Un installateur certifié garantit un raccordement sûr et correct, et vérifie le bon fonctionnement de tous les brûleurs ainsi que des dispositifs de sécurité. Le raccordement au gaz doit d’ailleurs obligatoirement être réalisé par un installateur agréé. Vous êtes ainsi certain que tout est conforme aux normes de sécurité. Vous cherchez encore un installateur ? Vous pouvez facilement demander ici des offres sans engagement.
Plaque de cuisson au gaz indépendante ou encastrable ?
Pour votre plaque de cuisson au gaz, vous pouvez opter pour un modèle indépendant ou encastrable. Une plaque de cuisson indépendante fait partie d’une cuisinière autonome ou est un appareil séparé que l’on peut poser sur le plan de travail. Un modèle encastrable est intégré directement dans le plan de travail.
| Option | Avantages | Inconvénients |
| Indépendant | - Placement flexible - Installation plus simple - Convient à ceux qui déménagent régulièrement ou souhaitent modifier l’aménagement de leur cuisine | - Aspect moins épuré - Nettoyage parfois plus difficile autour des bords et des brûleurs |
| Encastrable | - Design épuré et intégré, idéal pour une cuisine moderne - Surface plus plane, ce qui limite l’accumulation de taches et de saletés | - Installation nécessitant précision : il faut découper le plan de travail en respectant les distances minimales recommandées par le fabricant - Moins flexible : une fois encastrée, elle est plus difficile à déplacer |
Entretien
Une plaque de cuisson au gaz restera en bon état plus longtemps si vous la nettoyez après chaque utilisation, si vous entretenez régulièrement les brûleurs et les supports de casseroles, et si vous vérifiez l’absence de blocages. Gardez la surface exempte de graisse, évitez les salissures incrustées et séchez bien les éléments après les avoir lavés. Contrôlez de temps en temps le tuyau de gaz et les dispositifs de sécurité, et en cas de doute, faites appel à un professionnel. De cette façon, votre plaque restera sûre, efficace et agréable à utiliser.
Conseils de sécurité lors de l’utilisation d’une cuisinière à gaz
Une plaque de cuisson au gaz est efficace et polyvalente, mais la flamme vive comporte certains risques. En prenant les bonnes précautions, vous cuisinez en toute sécurité et évitez les accidents.
- Ne laissez jamais la plaque sans surveillance
Cuisiner au gaz signifie avoir une flamme nue dans la cuisine. Ne quittez pas la plaque des yeux lorsqu’elle est allumée. - Utilisez des casseroles adaptées
Choisissez des casseroles correspondant à la taille du brûleur et stables sur le support. - Tenez les matériaux inflammables à distance
Ne posez pas de torchons, plastique ou papier près de la flamme.
Attention aux manches longs et aux vêtements amples pendant la cuisson. - Vérifiez l’absence de fuites de gaz
Utilisez une solution savonneuse sur le raccord de la conduite pour détecter toute fuite.
Si vous sentez une odeur de gaz ou entendez un sifflement, fermez immédiatement l’arrivée de gaz et contactez un professionnel. - Assurez une bonne ventilation
Allumez la hotte aspirante ou veillez à une bonne aération de la cuisine pour limiter la formation de monoxyde de carbone. - Allumage et extinction en toute sécurité
Pour un allumage manuel, utilisez toujours une longue allumette ou un briquet adapté.
Éteignez complètement les brûleurs après usage et laissez-les refroidir avant de les nettoyer. - Ne laissez pas les enfants cuisiner sans surveillance
Maintenez les brûleurs hors de portée des jeunes enfants. - Entretien et contrôles réguliers
Nettoyez fréquemment les brûleurs et supports de casseroles.
Vérifiez périodiquement le bon fonctionnement du thermocouple et du dispositif de sécurité anti-extinction.
Problèmes courants et solutions
Bien que les plaques de cuisson au gaz soient fiables, de petits problèmes peuvent parfois survenir. Ils sont souvent faciles à résoudre si vous savez quoi vérifier.
| Problème | Cause possible | Solution |
|---|---|---|
| La flamme ne s’allume pas | Conduite de gaz fermée, brûleur obstrué, allumage défectueux | Vérifiez l’arrivée de gaz, nettoyez le brûleur, contrôlez le fonctionnement de l’allumage ou remplacez-le |
| La flamme vacille ou est jaune/orange | Orifices du brûleur obstrués, mauvaise proportion air-gaz | Nettoyez le brûleur et ses orifices avec une petite aiguille ou une brosse douce ; faites vérifier le réglage air-gaz par un installateur |
| Odeur de gaz | Fuite dans le raccord ou la conduite | Fermez immédiatement l’arrivée de gaz, aérez la pièce, contactez un installateur certifié |
| Les brûleurs ne s’allument pas immédiatement | Allumage défectueux ou brûleur humide | Séchez le brûleur, vérifiez l’allumage et nettoyez-le si nécessaire |
| Répartition inégale de la flamme | Brûleur sale ou obstrué, supports mal positionnés | Nettoyez le brûleur et les supports, replacez-les correctement |
| La plaque émet du bruit pendant l’utilisation | Brûleurs mal fixés ou pression de gaz trop élevée | Vérifiez que le brûleur est bien en place ; faites éventuellement ajuster la pression par un professionnel |
| Nettoyage difficile | Restes d’aliments ou graisses brûlées | Évitez que les résidus se carbonisent ; faites tremper les supports dans de l’eau chaude et nettoyez-les avec un produit doux |
Cuisinière à gaz vs autres plaques de cuisson
Vous hésitez encore entre une plaque de cuisson au gaz et d’autres types de plaques ? Ce tableau reprend les principales caractéristiques de chaque type pour faciliter la comparaison.
| Aspect | Gaz | Vitrocéramique | Induction |
|---|---|---|---|
| Prix (achat) | € - €€ | € - €€ | €€ - €€€ |
| Efficacité énergétique / rendement | ± 40–60 % de rendement | Environ 60–65 % de rendement selon certaines sources | Jusqu’à 80 à 90 % d’efficacité |
| Consommation annuelle moyenne | ~ 37 m³ de gaz/an pour un usage moyen | Environ 225 kWh par an | Environ 175 kWh par an pour un usage moyen |
| Vitesse / temps de réaction | Flamme directe, température réglable instantanément | Chauffe plus lente, temps de montée et descente en température plus long | Chauffe rapide et refroidissement immédiat |
| Entretien / nettoyage | Plus contraignant : brûleurs et supports peuvent s’encrasser | Surface vitrée : nettoyage relativement facile, mais reste chaude longtemps | Très facile : surface vitrée lisse, indicateur de chaleur résiduelle, peu de salissures incrustées |
| Sécurité | Risque plus élevé : flamme vive, possibles fuites de gaz | Surface plane mais reste longtemps chaude | Surface froide, pas de flamme, souvent avec verrouillage enfant |
| Compatibilité des casseroles | Convient à tous les types de casseroles | Convient à tous les types de casseroles | Uniquement casseroles avec fond magnétique |
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