Induction ou vitrocéramique : quelle plaque de cuisson vous convient vraiment ?

Vous êtes sur le point de choisir une nouvelle plaque de cuisson, mais vous hésitez entre l’induction et la vitrocéramique ? Bien que les deux systèmes aient un aspect similaire, ils diffèrent par leur fonctionnement, leur consommation d’énergie, leur sécurité et leur confort d’utilisation. Nous passons en revue tous les points importants — rapidité, prix, entretien et compatibilité avec les casseroles — afin que vous sachiez quelle plaque convient le mieux à votre cuisine et à votre style de cuisson.

Quelle est la différence entre une plaque vitrocéramique et une plaque à induction ?

Même si une plaque (vitro)céramique et une plaque à induction se ressemblent beaucoup visuellement, leur fonctionnement est totalement différent. Une plaque vitrocéramique chauffe grâce à des éléments chauffants électriques situés sous une plaque en verre. Ces éléments deviennent eux-mêmes chauds et transmettent cette chaleur à la casserole. Une plaque à induction, en revanche, utilise des bobines magnétiques qui génèrent un champ électromagnétique. Ainsi, seule la casserole chauffe, et non la plaque de cuisson elle-même.

Efficacité énergétique

Plaque vitrocéramique

Une plaque vitrocéramique consomme relativement beaucoup d’énergie. Comme l’élément chauffant doit d’abord monter en température puis refroidir, une partie de la chaleur est perdue. Les zones de cuisson restent également chaudes longtemps après avoir été éteintes. Résultat : la consommation d’énergie est plus élevée que celle de l’induction.

Plaque à induction

L’induction est reconnue comme la méthode de cuisson électrique la plus économe en énergie. La chaleur est directement produite dans la casserole, ce qui réduit quasiment à zéro les pertes d’énergie. La plaque réagit immédiatement lorsque vous ajustez la température et refroidit rapidement dès que vous l’éteignez. Vous réalisez ainsi des économies d’énergie et d’électricité sur le long terme.

Sécurité

Plaque vitrocéramique

Une plaque vitrocéramique devient chaude pendant la cuisson et reste assez chaude après utilisation. Les zones de cuisson conservent leur chaleur, ce qui augmente le risque de brûlure, notamment pour les enfants. La plupart des modèles disposent d’un indicateur de chaleur résiduelle, mais la plaque reste dangereuse tant qu’elle est chaude. De plus, les projections de liquide sont à surveiller : si elles brûlent sur une zone encore chaude, elles peuvent être difficiles à nettoyer.

Plaque à induction

L’induction est l’une des options de cuisson les plus sûres. La plaque elle-même ne chauffe pas, à l’exception d’une légère chaleur résiduelle provenant de la casserole. Dès que vous retirez la casserole de la zone, la cuisson s’arrête presque immédiatement. De nombreuses plaques à induction sont équipées de fonctions de sécurité supplémentaires telles que la détection automatique des casseroles, le verrouillage enfant, la protection contre la surchauffe et l’arrêt automatique. Le risque de brûlure ou d’incendie est ainsi très faible.

Rapidité

Plaque vitrocéramique

Une plaque vitrocéramique chauffe relativement lentement. L’élément chauffant situé sous le verre doit d’abord atteindre une température élevée avant que la chaleur ne parvienne à la casserole. La plaque réagit également moins vite aux changements de température : si vous réduisez la puissance, la zone continue à diffuser de la chaleur. Cela rend plus difficile une cuisson précise à la seconde près.

Plaque à induction

L’induction est de loin la méthode de cuisson électrique la plus rapide. Comme la chaleur est produite directement dans la casserole, l’eau bout souvent en quelques minutes. La température réagit immédiatement lorsque vous augmentez ou diminuez la puissance, comme avec la cuisson au gaz. Cela rend l’induction idéale pour ceux qui veulent cuisiner rapidement.

Prix

Plaque vitrocéramique

Le prix d’une plaque vitrocéramique standard se situe entre 120 et 600 euros, selon la marque, la finition, le nombre de zones de cuisson et les options supplémentaires. La vitrocéramique est donc souvent la plaque électrique la moins chère.

Plaque à induction

Une plaque à induction démarre entre 300 et 600 euros pour les modèles simples. Pour un modèle milieu de gamme avec des fonctions supplémentaires (comme des zones flexibles ou un mode booster), comptez plutôt entre 600 et 1 000 euros. Un modèle haut de gamme d’une marque premium, avec de nombreuses zones de cuisson, une finition design ou des fonctionnalités avancées, peut atteindre 1 500 euros ou plus. Des frais supplémentaires peuvent également s’ajouter : lors de l’installation, une mise à niveau de votre installation électrique (prise Perilex, circuit dédié, …) peut être nécessaire et il se peut que vous deviez remplacer vos casseroles et poêles.

Installation

Plaque vitrocéramique

Une plaque vitrocéramique est généralement facile à installer. Selon sa puissance, elle peut parfois être branchée sur une prise standard 230 V, bien que de nombreux modèles nécessitent un circuit dédié ou un raccordement spécifique. L’installation reste le plus souvent assez simple : veillez à ce que la découpe dans le plan de travail soit correcte et que la plaque soit raccordée convenablement. Vous pouvez faire appel à un électricien si vous n’êtes pas sûr de l’état de votre câblage.

Plaque à induction

L’installation d’une plaque à induction est un peu plus complexe. Ces plaques nécessitent généralement plus de puissance et requièrent le plus souvent un circuit dédié, voire un raccordement électrique en 2 ou 3 phases. Si votre cuisine n’est pas encore adaptée à cette charge plus élevée, l’installation électrique doit d’abord être mise à niveau. Il est recommandé de confier cette adaptation à un électricien agréé. Comme pour la vitrocéramique, la découpe dans le plan de travail doit être parfaitement ajustée pour garantir un encastrement sûr et esthétique.

Confort d’utilisation

Plaque vitrocéramique

Une plaque vitrocéramique est simple à utiliser et dispose de zones de cuisson clairement délimitées. Elle réagit plus lentement aux changements de température, ce qui vous donne moins de contrôle pendant la cuisson. De plus, elle reste chaude longtemps, ce qui est moins pratique si vous souhaitez passer rapidement à une autre préparation ou laisser mijoter un plat sans risque de brûler.

Plaque à induction

Une plaque à induction offre un excellent confort d’utilisation. Elle réagit presque instantanément lorsque vous ajustez la température, ce qui permet de cuisiner avec précision et fluidité. De plus, seule la casserole chauffe, ce qui est plus sûr et limite les taches brûlées sur la surface. La plupart des modèles proposent des fonctionnalités pratiques comme le mode booster, la détection automatique des casseroles et des minuteurs intégrés.

Casseroles

Plaque vitrocéramique

Sur une plaque vitrocéramique, vous pouvez utiliser pratiquement tous les types de casseroles et de poêles, à condition que le fond soit plat et en bon contact avec la surface. L’inox, la fonte, l’aluminium et les matériaux émaillés conviennent tous.

Plaque à induction

Pour une plaque à induction, il vous faut des casseroles dotées d’un fond magnétique. C’est uniquement dans ce cas que le champ électromagnétique peut chauffer la casserole. Vous pouvez facilement tester la compatibilité : si un aimant adhère au fond, votre ustensile est compatible induction.

Durée de vie

Plaque vitrocéramique

Une plaque vitrocéramique peut durer de nombreuses années, mais sa surface en verre est sensible aux rayures et peut se fissurer en cas de choc violent. Les éléments chauffants sous le verre peuvent également perdre en efficacité ou tomber en panne avec le temps.

Plaque à induction

Une plaque à induction offre également une longue durée de vie. Comme les zones de cuisson ne deviennent pas réellement chaudes, les composants internes s’usent moins vite. Le verre est mieux protégé, car les aliments brûlent et s’incrustent moins facilement. L’électronique est sensible aux surtensions, mais avec une utilisation correcte et un raccordement adéquat, une plaque à induction dure souvent plus longtemps qu’un modèle vitrocéramique.

Entretien

Plaque vitrocéramique

Une plaque vitrocéramique est facile à nettoyer. Un essuyage régulier avec un chiffon doux et un produit spécialement conçu pour le verre permet de garder la surface propre et de prolonger sa durée de vie.

Plaque à induction

L’entretien d’une plaque à induction est encore plus simple. Comme la surface ne chauffe presque pas, les aliments brûlent moins facilement. Les taches s’enlèvent aisément avec un chiffon humide et le risque de rayures ou de résidus incrustés est réduit.

Tableau récapitulatif

Vous voulez comparer à nouveau toutes les caractéristiques des deux types de plaques ? Consultez ce tableau récapitulatif :

Quelle plaque choisir selon votre situation ?

Conclusion

Les plaques vitrocéramiques et à induction peuvent sembler similaires, mais elles présentent de grandes différences. La vitrocéramique est abordable, polyvalente avec différents types de casseroles et idéale pour ceux qui cuisinent tranquillement. L’induction est plus rapide, plus économe en énergie, plus sûre et plus facile à nettoyer, mais exige un investissement plus important et des ustensiles compatibles. Le choix de la meilleure plaque dépend de votre style de cuisine, de votre budget et de l’installation de votre cuisine.

FAQ : induction ou vitrocéramique