Inductie of keramisch: welke kookplaat past écht bij jou?

Sta je op het punt een nieuwe kookplaat te kiezen, maar twijfel je tussen inductie en keramisch? Hoewel beide systemen er vergelijkbaar uitzien, verschillen ze in werking, energieverbruik, veiligheid en gebruiksgemak. We lijsten alle belangrijke punten op, van snelheid en prijs tot onderhoud en geschikte pannen, zodat je weet welke kookplaat het beste past bij jouw keuken en kookstijl. 

Wat is het verschil tussen een keramische en inductiekookplaat?

Hoewel een keramische kookplaat en een inductiekookplaat uiterlijk sterk op elkaar lijken, werken ze op een andere manier. Een keramische kookplaat verwarmt via elektrische verwarmingselementen onder een glazen plaat. Deze elementen worden zelf heet en geven die warmte door aan de pan. Een inductiekookplaat gebruikt daarentegen magnetische spoelen die een elektromagnetisch veld opwekken. Daardoor warmt alleen de pan op, niet de kookplaat zelf.

Energiezuinigheid

Keramische kookplaat

Een keramische kookplaat verbruikt relatief veel energie. Omdat het verwarmingselement eerst moet opwarmen en daarna weer moet afkoelen, gaat er warmte verloren. De kookzones blijven ook nog lang heet nadat je ze hebt uitgezet. Daardoor is het energieverbruik hoger dan bij inductie.

Inductiekookplaat

Inductie staat bekend als de meest energiezuinige manier van elektrisch koken. De warmte wordt direct in de pan opgewekt, waardoor er vrijwel geen energie verloren gaat. De kookplaat reageert meteen als je de temperatuur aanpast en koelt snel af zodra je hem uitzet. Hierdoor bespaar je op lange termijn op energie- en elektriciteitskosten.

Veiligheid

Keramische kookplaat

Een keramische kookplaat wordt tijdens het koken heet en blijft na het koken behoorlijk warm. De kookzones blijven nagloeien, waardoor de kans op verbranding groter is, vooral bij kinderen. De meeste modellen hebben wel een restwarmte-indicator, maar de plaat zelf blijft een risico zolang ze warm is. Daarnaast is morsend kookvocht een aandachtspunt: als dit op een hete zone verbrandt, is het soms moeilijk te verwijderen.

Inductiekookplaat

Inductie is een van de veiligste kookplaatopties. De kookplaat zelf wordt niet heet, behalve wat restwarmte van de pan. Haal je de pan van de zone, dan stopt het kookproces vrijwel direct. Veel inductiekookplaten hebben extra veiligheidsfuncties zoals automatische panherkenning, kindersloten, oververhittingsbeveiliging en een automatische uitschakeling. De kans op verbranding of brand is minimaal.

Snelheid

Keramische kookplaat

Een keramische kookplaat warmt relatief traag op. Het verwarmingselement onder het glas moet eerst heet worden voordat de warmte de pan bereikt. Ook reageert de plaat minder snel op temperatuurveranderingen: als je het vermogen verlaagt, blijft de zone nagloeien. Hierdoor is het lastiger om op de seconde nauwkeurig te koken.

Inductiekookplaat

Inductie is veruit de snelste elektrische kookmethode. Omdat de warmte direct in de pan wordt opgewekt, kookt water vaak binnen enkele minuten. De temperatuur reageert onmiddellijk als je de stand verhoogt of verlaagt, vergelijkbaar met koken op gas. Dat maakt inductie ideaal voor wie snel wil koken.

Prijs

Keramische kookplaat

De prijs van een standaard keramische kookplaat ligt tussen 120 en 600 euro, afhankelijk van het merk, de afwerking, het aantal kookzones en extra opties. Keramisch is dus vaak de goedkoopste elektrische kookplaat.

Inductiekookplaat

Een inductiekookplaat begint bij 300 tot 600 euro voor eenvoudige modellen. Voor een middenklasse model met extra functies (zoals flexzones en een booster) reken je beter op 600 tot 1.000 euro. Voor een topmodel van een premiummerk met veel kookzones, designafwerking of extra functies loopt de prijs op naar 1.500 euro of meer. Er kunnen ook bijkomende kosten zijn: bij de installatie kan een upgrade van je elektriciteit (Perilex, aparte groep…) nodig zijn en eventueel moet je je potten en pannen vervangen.

Installatie

Keramische kookplaat

Een keramische kookplaat is over het algemeen eenvoudig te installeren. Afhankelijk van het vermogen kan ze soms gewoon op een standaard 230 V-stekker worden aangesloten, al hebben veel modellen een aparte kookgroep of speciale aansluiting nodig. De installatie blijft meestal redelijk rechttoe rechtaan: zorg dat de uitsnede in het werkblad klopt en laat de plaat correct aansluiten. Dat kan eventueel door een elektricien als je niet zeker bent van de bestaande bekabeling.

Inductiekookplaat

Bij een inductiekookplaat is de installatie iets complexer. Deze kookplaten vragen doorgaans meer vermogen en hebben meestal een aparte groep of zelfs een 2- of 3-fasige elektrische aansluiting nodig. Als je keuken nog niet voorzien is op die hogere belasting, moet de elektrische installatie eerst worden aangepast. Je doet daarvoor best een beroep op een erkend elektricien. Ook hier moet de uitsnede in het werkblad exact kloppen voor een veilige en nette inbouw.

Gebruiksgemak

Keramische kookplaat

Een keramische kookplaat is gemakkelijk te bedienen en heeft duidelijke, afgebakende kookzones. Ze reageert wat trager op temperatuurwijzigingen, waardoor je minder controle hebt tijdens het koken. Ook blijft de plaat lang heet, wat minder handig is als je snel wil overschakelen of iets wil laten sudderen zonder risico op aanbranden.

Inductiekookplaat

Een inductiekookplaat scoort goed op gebruiksgemak. Ze reageert bijna onmiddellijk als je de temperatuur aanpast, waardoor je precies en vlot kan koken. Bovendien warmt alleen de pan op, wat veiliger is en zorgt voor minder aangekoekte vlekken. De meeste modellen hebben handige extra’s zoals een boostfunctie, automatische panherkenning en timers.

Pannen

Keramische kookplaat

Op een keramische kookplaat kan je vrijwel alle soorten potten en pannen gebruiken, zolang de bodem vlak is en goed contact maakt met de plaat. Zowel inox, gietijzer, aluminium als geëmailleerd materiaal zijn geschikt. 

Inductiekookplaat

Voor een inductiekookplaat heb je pannen nodig met een magnetische bodem. Alleen dan kan het elektromagnetische veld de pan verwarmen. Je kan eenvoudig testen of je pan werkt: blijft een magneet aan de onderkant kleven, dan is ze inductieproof. 

Levensduur

Keramische kookplaat

Een keramische kookplaat gaat jarenlang mee, maar het glazen oppervlak is gevoelig voor krassen en kan bij harde impact barsten. Ook de verwarmingselementen onder het glas kunnen na verloop van tijd minder efficiënt worden of defect raken. 

Inductiekookplaat

Ook een inductiekookplaat heeft een lange levensduur. Omdat de kookzones zelf niet echt heet worden, slijten de interne componenten minder snel. Het glas blijft beter beschermd omdat dingen minder snel verbranden en aankoeken. De elektronica is gevoelig voor stroompieken, maar bij een correct gebruik en een juiste aansluiting gaat een inductiekookplaat vaak langer mee dan een keramisch model.

Onderhoud

Keramische kookplaat

Een keramische kookplaat is eenvoudig schoon te maken. Regelmatig vegen met een zachte doek en een speciaal reinigingsmiddel voor glas houdt de plaat netjes en verlengt de levensduur.

Inductiekookplaat

Bij een inductiekookplaat is onderhoud nog makkelijker. Omdat de plaat zelf nauwelijks heet wordt, brandt voedsel minder snel aan. Vlekken veeg je eenvoudig weg met een vochtige doek en het risico op krassen of hardnekkige aangekoekte resten is kleiner. 

Samenvattende tabel

Wil je alle kenmerken van beide kookplaten nog eens vergelijken? Check dan deze samenvattende tabel: 

Welke kookplaat kiezen in welke situatie?

Conclusie

Keramische en inductiekookplaten lijken misschien op elkaar, maar verschillen sterk. Keramisch is betaalbaar, veelzijdig voor verschillende pannen en ideaal voor wie rustig kookt. Inductie is sneller, energiezuiniger, veiliger en eenvoudiger schoon te houden, maar vraagt een hogere investering en geschikte pannen. Welke plaat het beste is, hangt af van jouw kookstijl, budget en keukeninstallatie.

FAQ: inductie of keramisch?